海外産生姜の主な産地と収穫時期について｜漬物、ガリ(寿司がり)、酢しょうが、紅生姜、酢漬等の製造・販売｜遠藤食品株式会社

また各地域によって収穫時期が若干変わりますが、 早いものほど甘酢生姜に使用され、遅くなるものほど紅生姜に使用される傾向にあります。

種生姜に関しても地域によって、収穫時期が変わってきます。