遠藤食品株式会社 - レシピ - 豚肉の香草パン粉焼き～梅風味～

おしゃれな洋風料理にも梅を使ってみました。
にんにくの香りが強いので、梅の風味でさっぱりとお召し上がりいただけます。

（2人分）

1	まずソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスにしたにんにくと、にんじんとたまねぎを入れ、炒めます。
2	水カップ1とワインビネガー、コンソメの素を入れて煮詰める。
3	そこに、ざく切りにしたトマトとバターを入れてさっと煮、最後に塩・こしょうで味をととのえる。これでソースは出来上がりです。
4	豚ロースの筋を切り、塩・こしょうを両面に軽く振ってしそ梅を薄く片面に塗っておく。

5	パン粉、パセリのみじん切り、オリーブオイルを混ぜて衣を作り、1の豚肉のすし梅しそ入りを塗った面に塗る。
6	5を180℃のオーブンで12分間焼き、お肉の中まで火を通した後軽くパン粉に焦げ目をつける。
7	3のソースを漉して、にんじんは取り出しておく。
8	焼きあがったお肉をお皿に盛り付け、取り出しておいたにんじんとあたためたソースをかけて、出来上がりです。彩りに塩茹でしたブロッコリーなどを添えても良いです。

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